Asya Usulü Sriracha Sos Tarifi

Asya Usulü Sriracha Sos Tarifi Asya Usulü Sriracha Sos Tarifi
  • Porsiyon: 15 Kişilik
  • Haz. Zamanı: 10 Dakik
  • Piş. Zamanı: 10 Dakika
  • Kalori: 5
  • Zorluk: Kolay
Yazdır

Kaynağı Asya olan ve güneşte kurutulmuş kırmızı acı biberlerin sarımsak ve sirke ile karışımından oluşturulan ve her yemeği lezzetlendiren özel bir sos Sriracha sosu.

Amerika’da her ne kadar birçok marka Sriracha sosu üretse de en bilineni Huy Fong‘un üzerinde horozlu olan ürünüdür. Diğerlerinden daha yoğun kıvamı olmakla birlikte daha kırmızı renktedir.

Daha çok yoğun acılı turşu suyuna benzeyen Sriracha, başlangıçta ağızda yoğun bir sirke ve sarımsak aroması bırakan ve hemen sonrasında da keyifli bir acı ile ağzı neşelendiren, iştahı açan ve metabolizmayı hızlandırıcı bir özelliğe sahiptir.

Malzemeler

Yapılışı

  1. İlk iş 2 adet latex eldiyen giyiyoruz.
  2. Mutfak robotuna bıçağını takıyoruz.
  3. Biberleri iyice yıkıyoruz ve yeşil saplarını temizliyoruz.
  4. Biberleri rast gele doğruyoruz ve mutfak robotuna atıyoruz.
  5. Sarımsakları, tuz ve şeker ile birlikte robota ekliyoruz ve püre olana kadar robotu durdurmuyoruz.
  6. Püre karışımı cam kavanoza döküyoruz ve kapak takmıyoruz, lastikle bir bez geçirin üzerine ve serin bir yerde 7 gün bekleteceğiz.
  7. Her gün kontrol edeceğiz ve sürekli karıştıracağız.
  8. Günden güze püre karışım kavanozu tepesine çıkmaya başlayacak, koku salacak ve içinden kabarcıklar çıkmaya başlayacak.
  9. Bu işlem biberlerin fermente olmaya başladıkların bir simgesi.
  10. 7 günün sonunda karışımı bir tencereye döküyoruz.
  11. Tencerenın altını açıyoruz ve sirkesini döküyoruz. Sirke koruyucu ve lezzet verici olarak kullanılmakta.
  12. Bir Taşım kaynatacağız ve 10 dk orta ateşte pişireceğiz. Pişerken sirke çok kötü kokacak şimdiden belirteyim.
  13. 10dk. nın sonunda el blendırının öğütme kafasını takıyoruz ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blendırdan geçiriyoruz. Süre vermiyorum nekadar yumuşak olursa okadar az posa çıkar ve daha fazla acı sos elde etmiş oluruz.
  14. Boş tencere alıyoruz ve üzerine tel süzgeci yerleştriyoruz.
  15. Süzgece 2 kepçe döküyoruz ve kepçenin arkası ile hafif baskı uygulayarak ezmeye başlıyoruz.
  16. Posaları ayrı bir kasede biriktiriyoruz, tüm süzme işlemi bittikten sonra ellerimiz ile posaları süzgeç üzerinden tekrar sıkarak son suyını çıkartacağız.
  17. Tenceredeki püre kıvamındaki sosu kavanozlara yada evdeki boş sos şişelerine dökerek buzdolabında saklayabilirsiniz.
  18. Saklama ömrü ortalama 6 ay ama ben 1 senelik olanlardada bir bozulma göremedim.

Hoşunuza gidebilecek tarifler:

Yorum Yap